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油炸机的温度
添加时间:2019-11-13
  

油炸机的温度

 

 先进的真空油炸机油炸温度应低于95℃,避免了上一代真空油炸(80~120℃)温度过高产生废油的问题。由于真空油炸温度较低,用电作为加热手段是不可取的,会因高温产生大量的废油,这在果蔬脆片设备行业标准内有明确规定。同时大产能的立式真空油炸机弊病很多,脱油和给热均会产生严重的问题,致使果蔬脆片产品初期膨化不好,含油率过高,大产能的立式真空油炸机工业化尚不成熟。

1. 加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构;

2.  自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产;

3.  脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品;

4.  油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗;

5. 油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费; 

诸城市明超机械科技有限公司主导产品净菜加工设备、风干式洗筐机、蔬菜清洗设备、洗袋风干流水线、巴士杀菌冷却线、多层食品烘干线、蕨菜蒸煮杀青流水线、鱼虾清洗解冻线、油炸设备等,主要用于蔬菜类、肉类、水产类、果品类、罐头类、调理品类、坚果类、休闲食品等诸多行业。